CIDRE
DE NORMANDIE

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

Milieu XIXème, Guillaume Caillouel et plus tard son fils Florentin sont des producteurs de pommes, de cidre et de Calvados, passionnés, toujours en quête d’excellence. Leurs recherches acharnées aboutissent à la sélection d’une variété de pomme à laquelle ils laissent leur nom en 1886: la pomme Caillouel.

 

Ils commercialisent leurs produits à Paris et connaissent alors un certain succès.

La production de cidre perdure en dépit des différentes tragédies familiales qui affectent la production, et depuis 30 ans c’est Hervé Caillouel qui perpétue cette tradition.

Aujourd’hui, Paul Caillouel rejoint la passion familiale en créant SICERA, avec pour objectif de proposer des cidres plus fins et travaillés, avec inventivité et dans le respect de la tradition.

" Le but est de proposer

un cidre différent mais sans rompre avec notre

savoir-faire."

LES VERGERS

La propriété familiale "Amfreville" est située à Eturqueraye en zone d’appellation contrôlée Calvados, au cœur de la Normandie, entre la vallée de Seine et la vallée de la Risle.

 

Les pommes sont toutes issues de nos vergers familiaux. Nous travaillons 10 hectares de vergers hautes tiges et 10 hectares de basses tiges. Nous cultivons 15 variétés de pommes appartenant aux groupes : amères, douces, douces-amères et acidulées.

Chaque cidre est composé de plusieurs variétés de pommes, chacune ayant son importance : les amères apportent de la structure, les douces-amères leurs arômes, les douces pour le sucre et enfin les acidulées structurent le produit et apportent de la fraîcheur. 

 

Nos vergers sont situés sur des sols de type argile à silex et limon.

 

Nos variétés : Fréquin rouge, Marie Menard, Noël des champs, Binet rouge, Judor, Petit jaune, Caillouel, Doux veret de Carrouges, Saint Joseph, Douce Moen, Bedan, Douce coet ligne, Bisquet.

LA POMME CAILLOUEL

En 1886 Florentin Caillouel donne son nom à une variété de pomme : la pomme Caillouel. Autrefois répandue, sa faible productivité l’éloigne des standards de production moderne. Dans les même vergers, son arrière petit fils Paul perpétue la tradition familiale et redéveloppe cette variété aujourd’hui quasiment disparue. 

 

"Nous la mettons à l'honneur dans notre assemblage avec pour objectif d'entretenir ce patrimoine et de défendre la diversité".

 

PAUL CAILLOUEL

+00336 88 65 41 56

paul@sicera.fr 

DOMAINE SICERA

Château d’Amfreville

27350 ETURQUERAYE